面粉、荞麦粉、玉米粉到底有什么区别和用途

2018-04-28  来自: 河南濮安翔龙粮油有限公司 浏览次数:1558
  • 目前,市场上的面粉很多样,在挑选时你是不是经常一头雾水,高筋面粉、低筋面粉、小麦面粉还有非小麦面粉等等,这些面粉到底有什么区别?今天就为大家介绍一下吧!

  • 低筋面粉-高筋面粉

  • 根据蛋白质含量的高低,面粉可分为低筋、中筋和高筋。低筋面粉的口感轻柔,适合做糕点,比如泡芙、海绵蛋糕等等;而高筋面粉则由于面筋含量较高,适合用于派、牛角面包、松甜小面包等。

  • 小麦面粉

  • 通用粉(55号粉)

  • 通用粉的性能介于高筋面包粉和低筋糕点粉之间(但并不完全等同于中筋面粉),一般用红皮硬质冬小麦制成,用途很多,可以用于一般家庭烘焙制品,也可以用作增稠剂或者油炸面拖料。

  • 荞麦粉

  • 荞麦这几年也广受追捧,其实荞麦并不是一种谷物而是一种种子,需要经过去壳研磨等供需制成细粉。其蛋白质含量约为14%,且其蛋白质成分组成为白蛋白、球蛋白以及醇溶蛋白,因此其不能像小麦面筋蛋白质分子那样联系起来,不适合制作面包。荞麦通常与小麦粉混合使用,常被用于制作锅饼、煎饼、薄饼之类的要求稍微发面的食品。荞麦被制成荞麦面也非常普遍,虽然缺乏面筋局限了其性能与作用,但是非常是无麸质或控制麸质摄入的食客。

  • 玉米粉

  • 玉米粉、玉米面和拉丁美洲产品玛莎由白色或黄色玉米研磨得到的玉米粉,玉米粉和玉米面主要区别在于干燥程度。玉米粉是有玉米粒细磨所得,皮和胚芽被分离,玉米面和玉米粉相比,颗粒感明显。玉米粉非常适合麸质不耐症者食用。。

关键词: 玉米粉           

河南濮安翔龙粮油有限公司,专营 玉米糁 玉米仁 玉米粉 玉米饲料粉 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:400-1872-858

CopyRight © 版权所有: 河南濮安翔龙粮油有限公司 技术支持:濮阳易网信息技术有限公司 网站地图 XML


扫一扫访问移动端